Analizlerde; Oxoid, Sartorius, Biomeriux besiyerleri ve kimyasalları kullanılmakta olup, petri ve pipetler dahil

deneylerde sarf edilen bütün malzemeler steril ve tek kullanımlıktır.

TARIM VE KÖYİŞLERİ BAKANLIĞI ÇALIŞMA İZNİ KAPSAMINDAKİ ANALİZLER

Sıra No	Analiz Adı		Analizi Yapılan Ürün / Ürün grubu	Analiz Metodu
FİZİKSEL ANALİZLER
1	Organoleptik Muayene		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	TS 3707 ve Ürüne ait TS’na göre özelliklerin incelenmesi
2	pH Tayini		Her çeşit et ve et ürünleri	TS 3136 ISO 2917,2002
			Her çeşit meyve ve sebze ürünleri	TS 1728 ISO 1842,2001
3	1000 Dane Ağırlık Tayini		Her çeşit tahıl ve baklagiller	TS 1136,1972
4	Gözle görülebilen Yabancı madde tayini		Her çeşit bal	TS 3036,2010
5	Siyah leke tayini		Her çeşit domates salçası	TS 1466,2008
			Her çeşit biber salçası	TS 7896,1990
6	Tane İrilikleri Tayini		Her çeşit kuru fasulye	TS 141,2008
7	Yabancı madde, diğer çeşitlerden taneler, bozuk tane, kalburaltı ve kırık tane miktarlarının tayini		Her çeşit kuru fasulye	TS 141,2008
8	Tane İrilikleri Tayini		Her çeşit nohut	TS 142,2008
9	Yabancı madde, diğer çeşitlerden taneler, bozuk tane, kırık tane ,kalburaltı piç ve keçi miktarlarının tayini		Her çeşit nohut	TS 142,2008
10	Yenilebilir granül büyüklüğü tayini		Her çeşit nişasta	TS 2970,1992
11	Toplam kusurlu tane tayini		Her çeşit buğday	TS 2974,2009
12	Haşare zararı görmüş tane tayini		Her çeşit buğday	TS 2974,2009
13	Ergot tayini		Her çeşit buğday	TS 2974,2009
14	Gözle görülebilen Yabancı Madde Tayini		Her çeşit gıda ve gıda katkı maddeleri ile gıda takviyelerinde	TGK ilgili ürün tebliğleri veya yokluğunda TS’ leri
15	Camda Ani Sıcaklık Değişimine Dayanım Tayini		Her çeşit gıda ile temas eden cam malzeme	TS 2913,1978
16	Rutubet Miktarı Tayini		Ekmek mayasında	TS 3522, 1992
			Süt tozunda (Yüksek yağlı, tam yağlı, yarım yağlı ve yağsız süt tozu)	TGK
			Çikolatada	TS 7800,2008
			Hazır kuru çorbalıkta	TS 3190,2010
17	Rutubet Muhtevası Tayini		Ekmekte	TS 5000,2010
			Tahıl ve tahıl ürünlerinde	TS 1135 ISO 712,2001
			İç fındıklarda	17.07.2002 tarih, 24818 sayılı resmi gazete sayfa 72
			Kahve (kavrulmuş, öğütülmüş)	TS ISO 11294,2001
			Yemeklik tuzda	TS 933,2003
			Et ve et ürünlerinde	TS 1743 ISO 1442, 2001
18	Rutubet Tayini		Çekirdek kakao	TS 2211,1976
			Çayda	TS 1561,1990 TS 1562,1990
			Yenilebilir nişastada	TS 1252 EN ISO 1666,2001
			Kakao (öğütülmüş)	TS 3076-1,2001
			Kazein ve kazeinatlarda	TGK
			Arı sütü	TS 6666,2000
			Tereyağında	TS 1331,1995
19	Nem ve Uçucu Madde Tayini		Yemeklik bitkisel yağlarda	TS 894,1970
20	Rutubet ve uçucu madde miktarı tayini		Yağlı tohumlar miktarı tayini	TS 1632 EN ISO 665,2001
21	Rutubet miktarı veya kuru madde tayini		Tahin helvasında (vakumlu etüv metodu ile)	TS 1201 EN ISO 1741,1996
22	Toplam kuru madde tayini		Peynir ve eritme peynirde	TS EN ISO 5534,2006
MİKROBİYOLOJİK ANALİZLER
23	Toplam mezofilik aerob mikroorganizma (Toplam Bakteri) sayımı (Aerobik Koloni Sayısı)		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	FDA-BAM,2001
24	Sütlerde mezofilik aerobik bakteri sayımı		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	FDA-BAM,2001
25	Düşük ve orta asitli konserve gıdalarda m.o.sayımı		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	TS 10524,1992
26	Salmonella spp.izolasyonu ve identifikasyonu		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	ISO 6579,2002 (Api Doğrulama)
27	MPN tekniği ile Koliform bakteri ve E.coli sayımı		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	FAO (1992) AOAC(1995)
28	Staphylococcus aureus izolasyonu ve identifikasyonu		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	BAM,2001
29	Bacillus cereus izolasyonu ve identifikasyonu		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	BAM,2001 (Api Doğrulama)
30	MPN tekniği ile Bacillus cereus izolasyonu ve identifikasyonu		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	FAO(1992) BAM(2001)
31	Maya ve küf sayımı		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	BAM,2001
32	Clostridium perfringens izolasyonu ve identifikasyonu		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	BAM ,2001 (Api Doğrulama )
33	Listeria spp. izolasyonu ve identifikasyonu		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	AOAC,1996
34	Süt ve süt ürünlerinde proteolitik bakteri aranması		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	Harrigan
35	Çiğ sütlerde somatik hücrelerin sayımı (Mikroskobik metot)		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	TS EN ISO 13366-1, 2009
36	Koliform bakteri sayımı, E.coli izolasyonu ve identifikasyonu		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	BAM,2002
37	Enterobakteriacea aranması		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	Harrigan ,1996
38	Osmofilik maya sayımı		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	Harrigan ,1998
39	Rope spor sayımı		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	TS 3522 ,1992
40	Hizli test yöntemi ile Salmonella spp.nin tespiti		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	Harrigan ,1998
41	E.Coli O157:H7 izolasyon ve identifikasyonu (Klasik metot)		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	Harrigan ,1998
42	Termofilik aerob mikroorganizma sayımı		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	FDA,2001
43	Psikrofilik mikroorganizma sayımı		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	FDA,2001
44	Tereyağında lipolitik bakteri sayımı		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	Harrigan
45	Listeria monocytogenes izolasyon ve identifikasyonu		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	AOAC,1996
46	Listeria monocytogenes izolasyon ve identifikasyonu		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	FDA-BAM ,2003
47	Staphylococceae aranması		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	Manual of Clinical Microbiology,1999
48	Vibrio Parahaemolitycus İzolasyon ve İdentifikasyonu		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	BAM,2004
49	Vibrio cholerae İzolasyon ve İdentifikasyonu		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	BAM,2004
50	Sülfit indirgeyen Clostridia sayımı		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	BAM,2001
51	Termofilik bakteri sporu sayımı		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	Basic Met.for the Mic.Analysis of Foods
52	Asit yapan bakteri sayımı		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	American Public Health Association
53	Türk Gıda Kodeks’ine göre konservelerde ticari sterilite kontrolü		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	TGK
54	TS 10524’e göre konservelerde ticari sterilite kontrolü		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	TS 10524,1992
55	Clostridium botulinum izolasyonu ve toksin tespiti		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	BAM,2001
56	Pseudomonas spp. sayımı		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	TS ISO 13720,1997
57	Pseudomonas aeroginosa sayımı		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	T.G.M. TS 6235 EN ISO 6887-1,2001
58	Laktobasil sayımı		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	T.G.M. TS 6235 EN ISO 6887-1,2001
59	Escherchia coli izolasyonu ve identifikasyonu		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	ISO 16649-2
60	Bacillus spp. sayımı		Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	National Standard Method (2005)
61	Laktik asit bakterisi aranması		Tüm Gıda maddelerinde	ISO 15214,1998
62	Enterobacter sakazakii aranması		Süt ve süt ürünlerinde	ISO 22964,2006
63	Karakteristik mikroorganizma sayımı		Yoğurtta	TS ISO 7889,2004
64	Staphylococcus enterotoksinlerinin Eliza Yöntemi ile tespiti		Katı veya sıvı tüm gıda maddelerinde	RIDASCREEN SET A,B,C,D,E (06-09-18)
65	Campylobacter spp. ve Termotolerant Campylobacter spp aranması		Tüm gıda numunelerinde	TS EN ISO 10272-1, 2006
SEROLOJİK ANALİZLER
66	Hızlı yöntemle tür içeriklerinin kalitatif tespiti		Her çeşit çiğ et ve et ürünlerinde	USDA
67	AGID yöntemi ile tür içeriklerinin kalitatif tespiti		Her çeşit çiğ et ve et ürünlerinde	USDA
68	ELİZA yöntemi ile tür içeriklerinin kalitatif tespiti		Her Çeşit ısıl işlem görmüş et ve et ürünlerinde	USDA
AĞIR METAL (MİNERAL) ANALİZLERİ
69 69	Ağır metal ve mineral tayini Ağır metal ve mineral tayini	Alüminyum (Al) analizi	Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	NMKL 161,1998
		Arsenik (As) analizi	Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	NMKL 161-NMKL 166,2000
		Bakır (Cu) analizi	Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	NMKL 161,1998
		Civa (Hg) analizi	Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	NMKL 170,2002
		Çinko (Zn) analizi	Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	NMKL 161,1998
		Demir (Fe) analizi	Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	NMKL 161,1998
		Kadmiyum (Cd) analizi	Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	NMKL 161,1998
		Kalay (Sn) analizi	Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	NMKL 161,1998
		Kalsiyum (Ca) analizi	Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	NMKL 161,1998
		Kobalt (Co) analizi	Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	NMKL 161,1998
		Krom (Cr) analizi	Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	NMKL 161,1998
		Kurşun (Pb) analizi	Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	NMKL 161,1998
		Magnezyum (Mg) analizi	Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	NMKL 161,1998
		Manganez (Mn) analizi	Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	NMKL 161,1998
		Potasyum (K) analizi	Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	NMKL 161,1998
		Sodyum (Na) analizi	Tüm Gıdalarda, Gıda katkı maddeleri ve gıda takviyelerinde	NMKL 161,1998
		Ağır metal sınırı (Toplam Ağır Metal) tayini	Her çeşit gıda katkı maddelerinde	TS 8225,1990
		Kurşun (Pb) Analizi	Gıda ile temas eden Seramik kaplarda	NMKL 94
		Kadmiyum (Cd) Analizi	Gıda ile temas eden Seramik kaplarda	NMKL 94
70	Nitrit ve nitrat miktarı tayini		Bebek mamalarında	AOAC 993.03,2003
KİMYA ANALİZLERİ
71	Kükürtdioksit tayini		Tüm gıda maddelerinde (soğan, sarımsak, pırasa, lahana, karnabahar ve brokoli hariç)	Modifiye AOAC Official Method 962.16 ,2003
			Şarapta	TS 522,1976
			Birada	TS 2259,1986
72	Boya maddelerinin aranması ve tayini		Tüm gıda ve gıda katkı maddelerinde	Gıda Maddeleri Muayene ve Analiz Yöntemleri Genel Yayın No:65 Özel Yayın No:62-105,1983
73	Suni boya aranması		Gıda ve gıda katkı maddelerinde	AOAC Official Method 988.13/2000
74	Sabun tayini		Rafine edilmemiş yağlarda	TS 5038,1987
75	Tuz tayini		Bitkisel margarinde	TS 2812,1991
76	Yağ tayini		Margarinde	TS 2812,1991
			Salata sosu ve mayonezde	TS 7437,1989
77	Sülfat külü tayini		Glikoz şurubu, kurutulmuş glikoz şurubu, dekstrozmonohidrat, susuz dekstroz	TGK
78	HCl’ de çözünmeyen kül miktarı tayini		Tahıllar ve ürünleri, hazır kuru çorbalarda	TS 2383,2010
			Meyve ve sebze mamüllerinde	TS 1128 ISO 763,2000
79	Kül tayini		Şarapta	TS 522,1976
			Tahin helvasında	TS 2590,2006
			Akide şekerinde	TS 2066,1993
80	HCl’ de çözünmeyen kül miktarının tayini		Kahvede	TS 3117,1978
81	%10 luk HCl de çözünmeyen kül miktarının tayini		Baharatlarda	TS 2133 ISO 930,2001
82	Suda çözünen ve çözünmeyen kül tayini		Siyah çayda	TS 1565,1990 TS 1564,1990
83	Suda çözünen külde alkalilik kül miktarının tayini (Kakao yağı tayini)		Kakaoda	TS 3076-1,2001
84	Prina yağı aranması		Zeytinyağı	TS 5042,1987
85	Bellier İndisi Tayini		Yağlarda	TS 5048,1987
86	Toplam kül tayini		Çayda	TS 1564,1990
87	Asitlik tayini		Süt tozunda	TS 4680,1986
			Ekmekte	TS 5000,2010
88	Çay yağı aranması		Bitkisel sıvı yağlarda	TS 5037,1987
89	Formol sayısı tayini		Gazlı alkolsüz içecekler ve toz meşrubatta	TS 4080,1992
90	Fosfataz testi		Süt, süt tozu, yayıkaltı, yayıkaltı tozu,peyniraltı suyu, peyniraltı tozu, tereyağı	TS 6210,1988 TS 1331,1995
91	Glikoz şurubu aranması		Akide şekerinde	TS 7780,1990
92	İyot sayısı tayini		Yağlarda	TS 4961,1997
93	Klorür tayini		Şarapta	TS 522,1976
94	Mineral Yağ Aranması		Yağlarda	TS 5039,1987
95	Pamuk Yağı Aranması		Yemeklik Bitkisel Yağlarda	TS 5041,1987
96	Sabun Miktarı Tayini		Rafine Edilmiş Yağlarda	TS 5038,1987
97	Tuz Miktarı Tayini		Ekmekte	TS 5000,2010

TAŞERON LABORATUVAR HİZMETLERİ KAPSAMINDAKİ ANALİZLER

FİZİKSEL/KİMYASAL ANALİZLER

Analiz ismi

Gam Miktarı

Duyusal Analiz

pH

Nem

Briks

Yabancı Madde

Ayrılabilen Çeşni Mik.

Maserasyon

Kokuşma

Nişasta

Meyve Oranı

Suda çözümeyen M.

Kırılma Indisi

Asitlik

Titre Edilebilen Asitlik

Toplam Asit

Asit Değeri

Ekt. E. Yağda Asitlik

Kül

HCl çözünmeyen Kül

S. çözünmeyen Kül. Ai

S. Çözünen KüL. Ai

Sülfat Külü

Tuz

Yağ

Protein

Alkol

Yoğunluk

Acılık

Ekt. E. Yağda Acılık

U. Olmayan Eter Eks.

HMF

Invert Şeker

Sa kkaroz

Ticari Glikoz

Benzoik Asit

Sorbik Asit

Ağartma Kontrolü

Kuru Gluten

Yaş Gluten

Suya Geçen Madde

Nitrit

Sülfat

Nitrat

S02

Kafein

Peroksit Sayısı

Sabunlaşma Sayısı

Sabunlaşmayan Madde

Sabun Tayini

Mineral Yağ Aranması

BHA

BHT

Askorbik Asit (Vitamin c)

Iyot Sayısı

Karbonhidrat

Enerji

Ham Selüloz

Diyet Lifi

Saflık Analizleri

Boya Tayini

Serbest Yağ Asidi (yağda)

Formol Sayısı

Aflatoksin (Toplam)

Aflatoksin Bl

Aflatoksin Ml

Kuru maddede Kül

Nem (Baharatlar)

Serbest Yağ Asidi (gıdada)

Yabancı Madde (Baharatlar)